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Ingredienti:
500 g cime di rapa
400 g pasta di semola
100 g mollica di pane
40 g olio extravergine di oliva
DOP Colline di Brindisi
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio -
Preparazione:
Mondare le cime di rape, lavarle e tagliarle a piccoli cespi, quindi lessarle. Portare
ad ebollizione abbondante acqua salata, poi versare per prima la pasta e dopo
qualche minuto aggiungere le rape che hanno il tempo di cottura inferiore.
In una casseruola, possibilmente in terracotta, far rosolare l'aglio nell'olio
aggiungendo le foglie di alloro e la mollica di pane, sino a quando avrà raggiunto
un colore dorato. Scolare la pasta con le cime di rape e condire con il soffritto di
mollica e alloro.
Aggiungere un peperoncino piccante (se gradito) e servire.
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